描述
【產品介紹】
產出三州三河本味醂（本みりん）的角谷文治郎是百年老舖，也是少數堅持用傳統工法釀造味醂的職人，使用日本契作糯米（1升米釀1升味醂）、且經過較長時間發酵熟成製作，成品顏色較一般味醂深，呈現帶有玻璃光澤的琥珀色。真正用米緩慢發酵產生甜味與鮮香、無任何化學添加物的味醂，與一般較便宜、經過二次加工能快速裝瓶販售的版本，有下列幾點顯著的不同，
- 保持食材完整度｜味醂內含酒精，能讓食材保持緊實。
- 增加料理光澤感｜味醂與醬油燒煮後會產生光澤感，增加視覺美感。
- 甜度圓潤不死甜｜比起直接添加糖，味醂的甜味更圓潤回甘。
- 去腥提味效果更好｜消除魚類的腥味效果顯著，且可滲透組織突顯食材本然的美味。
和味醂一起要同步要推薦大家的，是日本角長手工醬油，創立於1841年，是擅製醬油的和歌山湯淺地區裡最古老的醬油廠了，堅持手工、長時間釀造（就是存放在大木桶裡經年累月發酵的意思啦～），除了嚴選岡山縣產丸大豆、岐阜縣產小麥、鹽、中雙糖、味醂等食材釀造之外，也堅決不添加化學調味料或防腐劑，釀造出純然回甘的風味！這款是日本的濃口醬油，跟台灣一般的醬油差不多，適合各種烹調方法，小店主拿來滷肉覺得非常香，做照燒醬、蘸醬或醃肉也很合適唷～
最後來說說，小店主怎麼認識這罐味醂和醬油的呢？著名的排隊名店KATSU鑫熟成豬排蓋飯，店家淋在豬排半熟煎蛋蓋飯上的醬汁，就是用三河本味醂、角長手工釀造醬油與關員溜醬油調成的豬排醬，這個簡單醬汁，搭配炸得酥脆的豬排、邊緣煎得金黃的溏心太陽蛋與熱米飯，一口吃下真的有直拳重擊我的心～怎麼這麼美味呀！因為店家大方公佈了調製醬汁使用的醬油與本味醂品牌，小店主回家便試著調製，因為關員溜醬油太大瓶了真的用不完直接省略，單用三河本味醂與角長手工釀造醬油混合，淋在剛煎好的太陽蛋上，味道有80％像，覺得滿足～
