草莓克拉芙緹

草莓克拉芙緹

陽光盛大但略冷的冬日是最好的，這樣的好天氣也適合草莓生長～台灣的草莓最近也是好吃起來了，吃起來硬而無味的香水草莓被改良得不錯，滋味也不光是一昧的死甜，而是清甜中帶著莓果的香氣，雖然比不上純種豐香或日本草莓那樣細嫩無硬芯，但已經進步許多，重點是價格廉宜，可以三盒三盒那樣買也不心疼，偶爾買多了就會想做這道甜點，用杏仁粉與雞蛋、糖烘烤的軟嫩點心，法國的經典克拉芙緹！

克拉芙緹原始的版本是用櫻桃來做，但我覺得用草莓更優秀，這道甜點吃一個軟嫩，櫻桃還是太硬了呀～還要費心去籽也太費事，還是草莓更方便可愛～草莓的量可多可少，但我私心不喜歡放太多，好的雞蛋與新鮮杏仁粉混合的甜蜜香氣也值得細細品味，烤皿請選用淺型烤皿，太深裝太滿會烤不熟～最後，這道甜點適合溫熱時享用唷，配紅茶或黑咖啡都很讚唷！

食材
雞蛋 2顆
細砂糖 50g
海鹽 1小撮
杏仁粉 25g
低筋麵粉 1大匙
優格 50g
牛奶 50ml，可用豆漿取代
草莓 適量，切半

✾ 這邊使用的烤盤 ✾
✦ 約20cm（不含把手）x16cmx3.5cm的 Ottinetti 義大利製雙耳銅把長方小烤皿
✦口徑寬12cm(不含把手)x高3cm(不含蓋)的 Ottinetti 義大利雙耳小鍋（淺）

作法

1. 烤箱預熱180°C。

2. 雞蛋加入糖與鹽，用電動打蛋器攪拌至整體蓬鬆濃稠、呈現淡黃色的質地。

3. 加入過篩的杏仁粉與低筋麵粉，優格與牛奶拌勻。

4. 把麵糊和切半的草莓倒入烤皿中，以180°C烘烤30分鐘。

5. 出爐後撒上糖粉，趁溫熱享用。

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