![法式紅酒燉牛肉/ Boeuf Bourguignon 法式紅酒燉牛肉/ Boeuf Bourguignon](https://memeselection.com/wp-content/uploads/2023/12/DSC06176.jpeg)
紅酒燉牛肉
食材(約3人份)
牛腱肉 750g,切大塊
紅酒 約1瓶
洋菇 約7顆(大顆),用沾溼的餐巾紙擦去土塵
洋蔥 1顆,切絲
牛高湯 約500ml
紅蘿蔔 2條(中小型),切細長型滾刀塊
白玉馬鈴薯 約5顆(大顆),切滾刀塊
COSMO直火炙燒紅酒燉牛肉粉 1袋
作法
1.牛腱肉放入調理盆中,加入紅酒冷藏一晚。酒的量剛好醃過牛肉即可。
2.將牛肉取出拍乾煎至兩面上色後取出備用。
3.洋菇煎上色後取出備用。
4.放入洋蔥絲炒至金黃、變軟後,加入牛肉塊與650ml的紅酒。
煮滾後轉文火,密蓋燉煮90分鐘。
5.打開鍋蓋看看水量,太乾就加入煮滾的牛高湯。接著加入紅蘿蔔、馬鈴薯與洋菇,煮滾後轉文火,密蓋燉煮60分鐘。
6.打開鍋蓋看看水量,太乾則可以補點滾水。
7.加入紅酒燉牛肉粉,拌勻後即可享用,但冷藏一晚,第二天回熱享用風味更佳唷。
註|
蘑菇可以選大顆一點,因為燉煮後會縮水很多唷。
步驟圖
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