東京 – 老屋串炸 はん亭

去吃這はん亭之前，其實我並不知道日本除了天婦羅還有「串炸」這種炸物料理，一查才知道，這種串在細小竹籤上的串炸是源自大阪的平民料理，各種蔬菜、肉類或海鮮都可以是食材，萬花筒一樣多變可愛。はん亭是一間老式的木建築餐廳，有日本老建築經典的陡峭樓梯，極有氣氛～

用餐的方式很簡單，先上生菜盤與開胃菜開胃，接著會上一系列各種各樣的炸串（每個人都有自己的蘸醬可以隨意蘸取），中間穿插茄子冷湯解膩，最後用一碗紫菜茶泡飯、漬物與甜點收尾，吃完的炸串籤丟進桌上的小陶甕即可。炸串的內容很出彩，許多都是我想像不到的搭配，譬如豬肉裹嫩薑、艾草醬搭炸生麩、蟹肉與海膽醬等等，小小一串無負擔，重點是用餐的節奏與濃淡掌控得宜，雖然主要是在吃炸串，但完食後卻不會有負擔感，是很舒服、合宜的體驗，真正好餐廳的風範。推薦大家～

老屋串炸 はん亭
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