468壽司，是位於東京羽合橋附近的一家迷你小店，主廚曾在京都名店工作，擅長製作盛行於關西的押壽司（江戶前壽司）。486只有一排6個人的吧台位，非常狹小，但卻能端出又特別又撫慰人心的料理，是日本友人特別帶著我們前往的私房小店，他自己也是常客，算是他的口袋名單！
じゅん菜（仙菜）是一種春夏季收成的水生植物，嫩而捲曲、包裹著天然黏液的小葉是じゅん菜的特色，主廚拿它來煮鱧魚湯，湯色透明、質地像是微微勾芡，非常清爽鮮甜，口感滑潤！鱧魚的口感更好，非常柔軟，在日本時正值夏季鱧魚盛產之時，吃到許多鱧魚都是脆脆QQ的，沒想到煮成湯可以這麼細緻軟滑，算是顛覆了我對鱧魚的印象。
馬鈴薯湯則是只能在468壽司吃到的特色名物，是主廚自行研發的湯菜，稠稠帶點柚子清香的湯頭中有一丸炸馬鈴薯球，薯球的外皮非常Q 潤，內部是細膩的薯泥，清爽又溫暖，香而不膩，是極度令人驚豔的一道料理，如果有機會到468壽司請一定要點這碗名物唷！至於主菜押壽司，我個人對押壽司是還好～但吃得出來是很認真製作的料理這樣。
468 的店主非常活潑健談，很會帶動整個用餐氣氛，可能是這樣才會把他的店名取得淘氣異常吧，468的日文諧音是Europe ，歐洲的意思，我也不懂為什麼江戶前壽司店要叫做歐州哈哈哈哈～
SUSHI468TOKYO
https://goo.gl/maps/jNgcL3YdiV7PaE6GA
468 IG
https://www.instagram.com/sushi468tokyo/?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D&fbclid=IwAR3taroiD5CC7OuNNAYY28RcV7PkFLOBO-2PryVhVRtnG3mcreuRVllVlXM
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